Pujanza Café

Menú de $29.000 Antes $45.000

Postre elaborado con Chocolate Luker

- Corazón de la montaña: El Corazón de la montaña es una interpretación del paisaje cafetero antioqueño servida en un vaso de vidrio que revela, capa a capa, la esencia de nuestra tierra. En su interior encuentras nuestra galleta cuca antioqueña aromatizada con licor 43, una sedosa pannacotta de chocolate luker palenque al 70%, un coulis de tomate de árbol, uchuva y mango, una delicada ganache de chocolate, un fino arequipe de café y una suave crema de café. En la superficie, una montaña de tierra crujiente de almendras tostadas, nibs de cacao y pulpa de café deshidratada se funde con un musgo elaborado a partir de migas de pandeyuca, cuyo sutil toque salado equilibra el dulzor del postre y realza las notas de cacao y café. Una uchuva y un grano de café de chocolate coronan el paisaje, evocando el fruto que da vida a nuestras montañas. Más que un postre, es una invitación a recorrer el corazón de Antioquia y descubrir, cucharada a cucharada, la esencia de Pujanza: es lo que somos.

Postre elaborado con Ron 43 - Real Syrup

- Atardecer: Atardecer nace inspirado en los atardeceres que tiñen de dorado las montañas de Antioquia. Sobre una base de mermelada artesanal de maracuyá aromatizada con licor 43 reposan dos bolas de helado de vainilla, acompañadas de un delicado alfajor de maracuyá, crema chantilly y una sedosa salsa de chocolate. Un postre donde la frescura de la fruta, la suavidad de la vainilla y las notas cálidas del licor evocan la calma y la belleza del final de la tarde en nuestra tierra.